Caponata di natale

Ingredienti
250 gr. di mandorle,
6 cuori di sedano,
150 gr. di uva sultanina,
100 gr. di capperi,
300 gr. di olive verdi,
½ bicchiere di aceto,
3 cucchiai di zucchero,
2 cucchiai di pangrattato tostato,
chicchi di melagrana, olio extravergine d’oliva, sale.

Preparazione
Soffriggere i cuori lessati di sedano tagliati a pezzetti, aggiungere le olive, i capperi e l’uva sultanina. Cuocere per qualche minuto insieme gli ingredienti. Preparare a parte l’agrodolce che va aggiunto agli ingredienti intiepiditi. Aggiungere le mandorle tostate e spezzettate.
Sistemare sul piatto di portata il tutto spolverando con il pangrattato e aggiungendo i chicchi della melagrana.