la nostra cucina

L’entroterra siciliano si distingue dalle “altre” Sicilie anche per la sua tradizione gastronomica. Ed è proprio da questo immenso patrimonio che ha attinto l’azienda per elaborare le sue liste di vivande proponendo agli ospiti una cucina aromatica – araba, salutista – normanna, raffinata – apprezzata dai cultori delle carni e dai vegetariani che troveranno nei piatti che vengono impropriamente definiti “antipasti” – un tempo “piatti unici” della cucina povera ovvero “entamé” cioè piatti di mezzo della cucina aristocratica – la presenza di ortaggi coltivati biologicamente e di verdure selvatiche di montagna.
Anche per i dolci l’azienda offre gradite sorprese. Oltre agli insoliti cannoli di pasta frolla con crema gialla, al “biancomangiare” di latte caprino, alle paste di mandorla poco dolcificate e quindi meno stucchevoli, si aprono per gli ospiti le antiche “burnie” contenenti dolciumi che sprigionano odori di cannella, vaniglia, citronella, o di agrume, come nel caso delle gelatine di frutta, o di cioccolato come nelle “siringate”, nei “Napoli” e in altri capolavori di questo prodotto storico e transitorio che è la cucina ennese.